Die wissenschaftliche Erklärung finden sie unter: Wikipedia
Unwissenschaftlich erklärt ist Enthalpie eine Energie die von Druck, Zuständigkeitsänderung (bei uns Verdampfung) und
Luftmenge bestimmt wird.
Eine Zustandsänderung von flüssig zu Gas ist immer verbunden mit dem Einsatz von sehr viel Energie. Das Erreichen des Siedepunktes bei Wasser ist ein gutes Beispiel. Da Energie nie verloren geht wird bei Umwandlung von z.B. Wasserdampf
in Wasser die entsprechende Energie wieder freigesetzt.